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Albóndigas de pavo y jamón serrano en salsa de manzana

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Albóndigas de pavo y jamón serrano en salsa de manzana

Mensaje  TOÑY el Vie Ago 27, 2010 4:33 pm

Las albóndigas son sinónimo de recetas para niños, porque es entonces cuando empezamos a deleitarnos con este suculento y casero manjar.
Podemos hacer albóndigas de pescado, de carne, o incluso vegetales, pero su forma redonda y la facilidad de masticarlas las hacen muy atractivas a los ojos infantiles.
Una curiosidad, la palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa = la bola. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne.
Esta receta de albóndigas de pavo y jamón serrano en salsa de manzana me ha parecido especialmente atractiva para el paladar infantil por su mezcla de sabores.





Ingredientes:

700 g de carne picada de muslos de pavo
100 g de Jamón Serrano
3 manzanas ácidas
2 cebollas rojas
ajos
1 pizca de pimienta
aceite de oliva virgen
sal
perejil
pan rallado
1 huevo
vino blanco.
Elaboración

El día anterior a consumir el plato poner la carne de pavo a adobar junto con el jamón cortado en cuadraditos muy pequeños.

Para hacer el adobo trocear en trocitos muy pequeños media cabeza de ajos, perejil fresco cortado con tijera en cachitos pequeños y mezclar con un huevo batido, pan rallado y sal. Poner la carne en este adobo durante 24 en la nevera.

Dorar un ajo entero con aceite de oliva virgen caliente, añadir las cebollas en trozos grandes y las manzanas peladas y troceadas como las cebollas, cuando empieze a dorarse, añadir medio vaso de vino blanco y medio de agua. Dejar al fuego media hora y batir hasta que quede una salsa cremosa. Salpimentar y reservar.

Hacer unas albóndigas con la carne y saltearlas en la sartén. Poner la salsa en una cazuela y añadir las albóndigas. Dejarlas cocer a fuego lento 20 minutos y apartar.


Fuente: cuidate mucho, wikipedia

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